文昌鸡原产于海南省文昌市潭牛镇，是通过数百年人工选择而形成的古老优良品种鸡，是健康营养美味的无公害绿色食品，属海南四大名菜之首。由于文昌鸡早熟易肥，肌纤维很细，故肉质鲜美，香味浓郁，滑嫩异常。
　　文昌鸡作为海南饮食文化的代表享誉海内外，在中外饮食文化历史上享誉400多年经久不衰，尤其在东南亚各国和港市场独树一帜。
　　特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。

　　和乐蟹产于万宁县和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，营养丰富。与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹食法多样，最常见食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，养在其中。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。此外，曲口膏蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹（一种直行的蟹）也都有名。

　　加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初长时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是：鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。
　　加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因之最为有名。

　　白切东山羊--海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之一。
　　东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。
　　吃法： 有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。
　　特点： 色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

　　海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。
　　来海南可不能不吃海南粉。白色的细粉拌上磨碎的花生和芝麻，加上牛肉干、酸菜、酱油、蒜泥、豆芽和熟油，再浇上特别熬制而成浓浓的带有酸笋的汤汁，吃起来非常爽口。除海南粉外，抱罗粉也非常值得一试。一碗粗粉加入花生米、碾成碎末的芝麻仁、笋丝、酸菜、特制牛肉干丝、猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等，再洒上呈淡红色的浓汤，味道鲜香中略带酸辣，令人食欲大开。猪杂汤也很出名，主要以猪肚、猪血、猪肺熬制而成，配以酸菜和细粉，鲜浓的汤汁一浇，入口爽滑，只要吃上一口，你很容易就会喜欢上它了。

　　海南地方风味小吃，流行于海（口）府（城）地区，与普通粽子不同之处在 于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制， 可长年制作与食用。
　　用料：糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干 虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50 克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100 克、鸭蛋液适量。
　　特点：色泽金黄，外焦内嫩，香滑可口，耐人寻味。